Фирм- производителей продуктов питания, наверное, не меньше миллиона! Однако, среди них не более сотни, ну пусть две сотни, фирм, продукция которых завоевала мировую славу и известность во всем мире. Как например, французский сыр Камамбер или итальянский сыр Пармезан!
Хорошие шансы попасть в это небольшое число избранных имеет кибуц Эйн Геди. Этот кибуц, расположенный на берегу Мертвого моря все уверенней входит в число поставщиков самых знаменитых и изысканных ресторанов мировых столиц .Да и многие королевские дворы не пренебрегают, произведенными в кибуце продуктами.
    А все, по словам главного инженера кибуца, началось довольно неожиданно, около года назад. Тогда, гуляя с секретарем кибуца вдоль берега, они решили осуществить идею, пришедшую им в голову. Они хотели попробовать использовать очень соленую воду Мертвого моря для засолки некоторых продуктов.
Для начальных опытов был выбран канадский лосось. Как водится, первый опыт оказался неудачным. Полученный продукт горчил и вкус его был грубоват. Однако затем, усовершенствовав технологию засола и введя некоторые простые, но важные операции, кибуц получил соленый лосось высокого качества.
А потом - говорит главный инженер - мы чуть-чуть поменяли режим засолки. И получаемый теперь продукт обладает великолепными вкусовыми качествами.
Сейчас все процессы механизированы. Решетчатые контейнеры с подготовленной к засолу рыбой, погружаются в море. Надо именно погрузить продукт в море. Не знаем почему, но если засолка производится в цистернах с морской водой, то вкус получается совсем не такой. Вот невзначай и выдали производственный секрет, но не страшно - их у работников кибуца еще много.
А после выдержки в море, продукт надо промыть, упаковать и отправить заказчику.
На сегодняшний день кибуц производит 17 тонн соленого лосося в месяц и продукция полностью уходит заказчику. В шикарных ресторанах Нью-Йорка и Парижа, Рима и Стокгольма, Москвы и Токио, да-да и Токио (а кто еще умеет готовить рыбу лучше японцев?) соленый лосось кибуца Эйн Геди пользуется неизменным успехом.
По договорам, заключенным кибуцем, поставка соленого лосося должна в скором времени достигнуть 30 тонн в месяц. А срок действия этих договоров (самый короткий - три года) вселяет оптимизм.
    Но работники кибуца не собираются почивать на лаврах и останавливаться на достигнутом.
Сейчас, буквально на днях, они закладывают на засолку первую партию овощей. Уже заключены договора на получение из Украины знаменитых нежинских огурцов. А за ажиотажный спрос на готовую продукцию, (соленые огурчики, помидорчики, грибочки) руководство кибуца ручается головой.
Нам остается порадоваться за кибуц Эйн Геди. А напоследок - один полезный совет.
Если вы собираетесь на экскурсию на Мертвое море, возимите с собой авоську небольших, крепеньких огурчиков. Опустите авоську в море и через час - полтора у вас уже прекрасные малосольные огурчики. Только не забудьте сполоснуть их в пресной воде. И все. Приятного аппетита!

Вы можете обсудить эту статью на форуме    

15.03.07