Перед вами рецепты закусок. Здесь рецепты, холодных закусок
(например паштет).
На некоторые рецепты я не даю вам весовой раскладки, оставляя
ее на ваш вкус и фантазию.
Cвои впечатления, или вопросы вы можете написать здесь
Cвои впечатления, или вопросы вы можете написать здесь
Рецепт № 16
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
Сегодня мы дадим слово Светлане из Одессы. Вернее ее рецептам. Вот, что она пишет.
В Вашу копилку несколько своих домашних кулинарных рецептов, которым уже лет и лет. Поскольку в последнюю среду была поднята тема про баклажаны, а это один из моих любимых овощей, то начну пожалуй с них.
Наверное в моих рецептах будет много Вам знакомого, но все таки технология приготовления немного другая.
Первое блюдо я готовлю сейчас практически каждый день, оно в нашей семье очень пользуется спросом.
* * *
Баклажаны и болгарский перец испечь! в духовке. Баклажаны затем поставить под пресс, чтоб стекла с них юшка. Потом их очистить от шкурки и порубить ножом в кашу, именно порубить, а не пускать через мясорубку. Тем временем, пока они горячие, быстро очистить от шкурки и семечек перцы и мелко нашинковать ножом (также мелко-мелко порубить).
Далее трём на терке в миску одну среднюю луковицу, помидоры, добавляем туда нашинкованный перец. Выдавить туда же чеснок, чуток уксуса, растительное масло или оливковое (у кого, что есть побольше, но не переборщить!), соль, перец.
Все ингридиенты тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике пару часиков, чтобы охладилось.Подавать с белым хлебом.
Состав: 2-3 средних баклажана, 2 болгарских перца, 2-3 помидора, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец - по вкусу.
Рецепт № 17
СОТЭ ОТ ТЕТУШКИ
Я искренне рад, что в "баклажанную" тему включилась наша постоянная посетительница Маша Носова. Вот что пишет нам Маша.
К "баклажанной" теме хочу предложить наш семейный рецепт : "Сотэ от тетушки". (Эта тетушка приходилась мне троюродной бабушкой, просто ее все звали именно так, ну да не суть важно).
Я часто готовлю это блюдо. Оно нравится мне тем, что овощи, пропитываясь ароматами друг друга, сохраняют натуральный вкус, но он становится как бы более концентрированным.
Я понимаю, что слово Сотэ неверно употреблено в названии, sauter - это ведь французская технология жарки, но на Украине и в Южной России (а мой рецепт, как и я сама, родом из Крыма) "сотэ" часто называют всевозможные рагу из обжаренных и тушеных овощей. В нашем рецепте, однако, ничего не обжаривается.
* * *
Готовить сотэ нужно непременно в толстостенном чугунке или в утятнице.
Нам понадобятся 4 вида овощей. Баклажаны порежем поперек, круглые ломтики посолим и оставим на время, чтобы выделился горький сок. Лук очистим и порежем поперек кружочками, не разделяя их на кольца. Перец очистим и порежем соломкой или тоже кружочками-колечками. У помидоров удалим жесткую сердцевину и порежем их кружочками (поперек). Баклажаны немного отожмем от сока и начнем укладывать овощи в латку.
Баклажаны, лук, перец и помидоры укладываются слоями именно в такой последовательности (я повторяю ее 2-3 раза и сверху кладу еще один слой баклажанов) и тушатся под крышкой часа полтора на маленьком огне.
Потом блюдо надо полить растительным маслом и охладить. Подавать, стараясь не нарушить "слоистую" структуру сотэ.
Состав: 4 крупных баклажана, 4 средних перца, 4 средних или крупных помидора и 4 некрупных луковицы; растительное масло по вкусу, соль - также по вкусу.
Рецепт № 18
ЯЗЫК ПОД СОУСОМ
Автора этого письма зовут Саша. И из текста письма совершенно не ясно мужчина наш автор или женщина. Правда, имя Саша чаще встречается у мужчин, но в данном случае руководствоваться теорией вероятности не стоит.
Я опубликую этот интересный рецепт. А в чем его изюминка вы поймете сами. В письме Саши рецепт не имеет названия. Я бы назвал его "Язык под соусом".
* * *
Язык (говяжий) хорошо промыть. В кастрюлю положить язык, лук, морковь, соль. Налить горячую воду, чтобы она покрывала язык. Варить язык около трех часов. Перед концом варки можно добавить петрушку.
После варки вынуть язык из кастрюли и сразу поместить его в холодную воду. Это поможет вам снять с языка кожу.
Сейчас приготовим соус.
В сковороде распустить столовую ложку сливочного масла и обжарить в нем столовую ложку муки. Добавить стакан бульона, который остался после варки языка.
Полученную смесь довести до кипения, добавить промытый изюм и проварить минут десять.
В еще горячую смесь добавить сливочное масло и немного лимонного сока. Все перемешать.Соус готов.
Язык нарезать на куски толщиной в 1 - 2 см. Подавать, полив соусом.
Все. Приятного аппетита.
Состав: 1 язык, по одной луковице, морковке, петрушке, 40 - 50 гр. сливочного масла, 100 гр. изюма.
Рецепт № 19
БУТЕРБРОД С ХУМУСОМ
Kак обычно в эту пору года, я получил несколько писем с просьбой рассказать о рецептах, не требующих длительной тепловой обработки.
Когда-то я уже давал рецепты подобных блюд. Это, например, Окрошка из кваса или Холодник из щавеля.
А сейчас я решил позвонить нашему давнему автору - Давиду из Раананы, известному вам своим рецептом Домламы и задал ему этот же вопрос. Его ответ мы сегодня и опубликуем.
* * *
В жару я, например, готовлю бутерброды с хумусом. Но это ни в коем случае не просто намазанный на хлеб хумус. Начнем по-порядку.
Отварите вкрутую яйцо. Это едиественная жаркая операция.
Мелко-мелко порубите яйцо или натрите его на терке. Мелко-мелко нарежьте колбасу, или ветчину, или пастраму, или что-нибудь подобное.
Все перемешайте с хумусом. Затем намажьте эту смесь на хлеб. Посыпьте красным перцем и положите сверху зелень. Бутерброд готов. Можете сразу приготовить их много и хранить в холодильнике, доставая бутерброды по мере надобности.
Кстати, можно нарезать поперек французский багет и приготовить маленькие бутерброды. Положите сверху кружук соленого или маринованного огурчика. У вас получится неплохая закуска. Но это уже другая история....
Все, приятного аппетита.
Рецепт № 20
ФАРШИРОВАННЫЕ Я!ЦА
На днях я получил письмо от Лены. К большому сожалению, Лена не написала свой адрес, но письмо очень интересное и я его здесь приведу.
"Здравствуйте Феликс. Я уже давно и регулярно захожу на вашу страничку. Мне очень нравятся ваши рецепты - они и простые и вкусные. Но мне кажется, что у вас есть небольшой пробел, который я, если разрешите, попробую восполнить.
Речь идет о такой закуске, как фаршированные яйца. Может вам пригодится несколько рецептов, которые я вам прислала? Рецепты очень простые, не отнимают много времени и их очень удобно готовить одновременно с каким нибудь сложным блюдом."
Я полностью согласен с Леной. Действительно, упустил я это блюдо. И спасибо тебе Лена за письмо.
А сейчас - рецепт.
* * *
Сначала сварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и разрежьте вдоль на две половинки Аккуратно выньте желтки, стараясь не повредить белок.
Можно у яиц срезать тупой конец, примерно на 3/4 высоты яйца, и затем
фаршированное яйцо накрыть "шляпкой" - тогда у вас получатся фаршированные "грибки",
но это займет больше времени.
Теперь переходим к начинке.
1. Начинка из грибов.
Отваренные или обжаренные грибы и жаренный лук пропустить через мясорубку. Перемешать грибы с раздавленным желтком и с небольшим количеством майонеза.
2. Начинка из рыбы.
Любые рыбные консервы в масле размять и смешать с растертым желтком и жаренным луком. Добавить небольшое количество майонеза, чуть горчицы, посолить, поперчить.
3. Начинка из печени трески.
Растертую печень трески (консервы) смешать с растертым желтком. Добавить чуть лимонного сока.
4. Начинка из сыра.
Желток растереть со сливочным маслом и смешать с натертым на терке сыром. Посолить. Можно добавить перец, а можно - чеснок, мелко-мелко нарезанный.
Фашированные яйца можно полить майонезом.
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
Сегодня мы дадим слово Светлане из Одессы. Вернее ее рецептам. Вот, что она пишет.
В Вашу копилку несколько своих домашних кулинарных рецептов, которым уже лет и лет. Поскольку в последнюю среду была поднята тема про баклажаны, а это один из моих любимых овощей, то начну пожалуй с них.
Наверное в моих рецептах будет много Вам знакомого, но все таки технология приготовления немного другая.
Первое блюдо я готовлю сейчас практически каждый день, оно в нашей семье очень пользуется спросом.
* * *
Баклажаны и болгарский перец испечь! в духовке. Баклажаны затем поставить под пресс, чтоб стекла с них юшка. Потом их очистить от шкурки и порубить ножом в кашу, именно порубить, а не пускать через мясорубку. Тем временем, пока они горячие, быстро очистить от шкурки и семечек перцы и мелко нашинковать ножом (также мелко-мелко порубить).
Далее трём на терке в миску одну среднюю луковицу, помидоры, добавляем туда нашинкованный перец. Выдавить туда же чеснок, чуток уксуса, растительное масло или оливковое (у кого, что есть побольше, но не переборщить!), соль, перец.
Все ингридиенты тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике пару часиков, чтобы охладилось.Подавать с белым хлебом.
Состав: 2-3 средних баклажана, 2 болгарских перца, 2-3 помидора, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец - по вкусу.
Рецепт № 17
СОТЭ ОТ ТЕТУШКИ
Я искренне рад, что в "баклажанную" тему включилась наша постоянная посетительница Маша Носова. Вот что пишет нам Маша.
К "баклажанной" теме хочу предложить наш семейный рецепт : "Сотэ от тетушки". (Эта тетушка приходилась мне троюродной бабушкой, просто ее все звали именно так, ну да не суть важно).
Я часто готовлю это блюдо. Оно нравится мне тем, что овощи, пропитываясь ароматами друг друга, сохраняют натуральный вкус, но он становится как бы более концентрированным.
Я понимаю, что слово Сотэ неверно употреблено в названии, sauter - это ведь французская технология жарки, но на Украине и в Южной России (а мой рецепт, как и я сама, родом из Крыма) "сотэ" часто называют всевозможные рагу из обжаренных и тушеных овощей. В нашем рецепте, однако, ничего не обжаривается.
* * *
Готовить сотэ нужно непременно в толстостенном чугунке или в утятнице.
Нам понадобятся 4 вида овощей. Баклажаны порежем поперек, круглые ломтики посолим и оставим на время, чтобы выделился горький сок. Лук очистим и порежем поперек кружочками, не разделяя их на кольца. Перец очистим и порежем соломкой или тоже кружочками-колечками. У помидоров удалим жесткую сердцевину и порежем их кружочками (поперек). Баклажаны немного отожмем от сока и начнем укладывать овощи в латку.
Баклажаны, лук, перец и помидоры укладываются слоями именно в такой последовательности (я повторяю ее 2-3 раза и сверху кладу еще один слой баклажанов) и тушатся под крышкой часа полтора на маленьком огне.
Потом блюдо надо полить растительным маслом и охладить. Подавать, стараясь не нарушить "слоистую" структуру сотэ.
Состав: 4 крупных баклажана, 4 средних перца, 4 средних или крупных помидора и 4 некрупных луковицы; растительное масло по вкусу, соль - также по вкусу.
Рецепт № 18
ЯЗЫК ПОД СОУСОМ
Автора этого письма зовут Саша. И из текста письма совершенно не ясно мужчина наш автор или женщина. Правда, имя Саша чаще встречается у мужчин, но в данном случае руководствоваться теорией вероятности не стоит.
Я опубликую этот интересный рецепт. А в чем его изюминка вы поймете сами. В письме Саши рецепт не имеет названия. Я бы назвал его "Язык под соусом".
* * *
Язык (говяжий) хорошо промыть. В кастрюлю положить язык, лук, морковь, соль. Налить горячую воду, чтобы она покрывала язык. Варить язык около трех часов. Перед концом варки можно добавить петрушку.
После варки вынуть язык из кастрюли и сразу поместить его в холодную воду. Это поможет вам снять с языка кожу.
Сейчас приготовим соус.
В сковороде распустить столовую ложку сливочного масла и обжарить в нем столовую ложку муки. Добавить стакан бульона, который остался после варки языка.
Полученную смесь довести до кипения, добавить промытый изюм и проварить минут десять.
В еще горячую смесь добавить сливочное масло и немного лимонного сока. Все перемешать.Соус готов.
Язык нарезать на куски толщиной в 1 - 2 см. Подавать, полив соусом.
Все. Приятного аппетита.
Состав: 1 язык, по одной луковице, морковке, петрушке, 40 - 50 гр. сливочного масла, 100 гр. изюма.
Рецепт № 19
БУТЕРБРОД С ХУМУСОМ
Kак обычно в эту пору года, я получил несколько писем с просьбой рассказать о рецептах, не требующих длительной тепловой обработки.
Когда-то я уже давал рецепты подобных блюд. Это, например, Окрошка из кваса или Холодник из щавеля.
А сейчас я решил позвонить нашему давнему автору - Давиду из Раананы, известному вам своим рецептом Домламы и задал ему этот же вопрос. Его ответ мы сегодня и опубликуем.
* * *
В жару я, например, готовлю бутерброды с хумусом. Но это ни в коем случае не просто намазанный на хлеб хумус. Начнем по-порядку.
Отварите вкрутую яйцо. Это едиественная жаркая операция.
Мелко-мелко порубите яйцо или натрите его на терке. Мелко-мелко нарежьте колбасу, или ветчину, или пастраму, или что-нибудь подобное.
Все перемешайте с хумусом. Затем намажьте эту смесь на хлеб. Посыпьте красным перцем и положите сверху зелень. Бутерброд готов. Можете сразу приготовить их много и хранить в холодильнике, доставая бутерброды по мере надобности.
Кстати, можно нарезать поперек французский багет и приготовить маленькие бутерброды. Положите сверху кружук соленого или маринованного огурчика. У вас получится неплохая закуска. Но это уже другая история....
Все, приятного аппетита.
Рецепт № 20
ФАРШИРОВАННЫЕ Я!ЦА
На днях я получил письмо от Лены. К большому сожалению, Лена не написала свой адрес, но письмо очень интересное и я его здесь приведу.
"Здравствуйте Феликс. Я уже давно и регулярно захожу на вашу страничку. Мне очень нравятся ваши рецепты - они и простые и вкусные. Но мне кажется, что у вас есть небольшой пробел, который я, если разрешите, попробую восполнить.
Речь идет о такой закуске, как фаршированные яйца. Может вам пригодится несколько рецептов, которые я вам прислала? Рецепты очень простые, не отнимают много времени и их очень удобно готовить одновременно с каким нибудь сложным блюдом."
Я полностью согласен с Леной. Действительно, упустил я это блюдо. И спасибо тебе Лена за письмо.
А сейчас - рецепт.
* * *
Сначала сварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и разрежьте вдоль на две половинки Аккуратно выньте желтки, стараясь не повредить белок.
Можно у яиц срезать тупой конец, примерно на 3/4 высоты яйца, и затем
фаршированное яйцо накрыть "шляпкой" - тогда у вас получатся фаршированные "грибки",
но это займет больше времени.Теперь переходим к начинке.
1. Начинка из грибов.
Отваренные или обжаренные грибы и жаренный лук пропустить через мясорубку. Перемешать грибы с раздавленным желтком и с небольшим количеством майонеза.
2. Начинка из рыбы.
Любые рыбные консервы в масле размять и смешать с растертым желтком и жаренным луком. Добавить небольшое количество майонеза, чуть горчицы, посолить, поперчить.
3. Начинка из печени трески.
Растертую печень трески (консервы) смешать с растертым желтком. Добавить чуть лимонного сока.
4. Начинка из сыра.
Желток растереть со сливочным маслом и смешать с натертым на терке сыром. Посолить. Можно добавить перец, а можно - чеснок, мелко-мелко нарезанный.
Фашированные яйца можно полить майонезом.
|
| |
| НОВОСТИ | |
 |
ген имеет все признаки мутации вот почему евреи не пьянеют |
 |
партия продуктов из кошерной свинины была распродана |
 |
способно вывести из строя всю электронику противника |
| СТРАНА | |
 |
стране Израиль ее природе городах и других | ОБЪЯВЛЕНИЯ |
 |
Работа Услуги Купить Разное Знакомства |
| ГОРОСКОП | |
 |
Израильская колдунья Ариэлла и ее ГОРОСКОП на неделю |