Перед вами рецепты салатов. Некоторые из них просты
в приготовлении, некоторые сложнее, но все вкусные.
На некоторые рецепты я не даю вам весовой раскладки, оставляя
ее на ваш вкус и фантазию. Cвои впечатления, или вопросы
вы можете написать
здесь
Рецепт № 11
САЛАТ ИЗ ХУМУСА
Для начала мне придется уточнить для тех, кто возможно не встречался с этим названием, что такое хумус.
Хумус - это местное название, возможно, ивритское, а возможно, арабское местного сорта гороха. Точно такой горох встречается в республиках Средней Азии и называется там - нахот.
Мне пришлось определенное время проживать в Самарканде. Вот там я и освоил
много блюд, в которых применяется этот невзрачный на вид, но очень вкусный горох.
Там он является и основным компонентом шурпы - узбекского супа. Очень вкусен горох, тушеный с бараниной и овощами.
В Израиле он используется еще шире. Салат из хумуса - это самое распространенное блюдо, которое будет подаваться везде - и на обеде в рабочей столовой и на свадьбе.
(Вот справа, на картинке вы можете видеть, как выглядит салат из хумуса.
В центре углубление, куда, в данном случае, помещен отваренный горох хумус.
Горох залит острой приправой из зелени с оливковым маслом.
Такой стандартный набор продается в любом маркете.)
Из хумуса готовят не менее распостраненный фалафель (его рецепт я вам уже давал). Как и в Узбекистане, его используют в супах.
* * *
Для того, чтобы приготовить салат из хумуса необходима тхина. Тхина это масло сум-сума, честно говоря, как это переводится на русский язык - не знаю, но в Израиле тхина продается на каждом углу. Из нее делают салат тхина, популярный так же как и хумус.
За сутки замочить горох с добавлением соды. Отварить до готовности. В блендер (он же меджимикс) поместить горох, чеснок, соль, белый перец и размельчить массу до состояния пюре. Добавить тхину и воду в соотношении один к одному и продолжать взбивать. Салат должен иметь консистенцию пасты, чуть гуще чем сметана.
"Здравствуйте! Очень уважаю Вашу кухню, поскольку считаю, что Вашему народу
удалось снять сливки с кухонь многих народов и создать множество несложных,
вкусных и дешевых рецептов.
В последнее время заинтересовалась хумусом и вот что выяснила. Паста из семечек кунжута или тахини (тхина) продается на рынке у узбеков. В принципе, размолотые в комбайне семечки кунжута дают тот же привкус.
Арабский горох можно купить там же под названием нут. Почему-то стоимость его варьируется от 2 до 5 долларов за 1 кг. Естественно хумус в ресторане и приготовленный дома - вещи разные, но все равно очень вкусно.
С уважением, Алла, г. Киев"
Большое спасибо, Алла, за письмо. Я думаю, что советы Аллы помогут и вам.
Рецепт № 12
САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ ПО МЕКСИКАНСКИ
В этом салате можно использовать консервированную кукурузу, можно свежезамороженную, можно свежую с початков.
В двух последних случаях кукурузу надо отварить
* * *
Мелкими кубиками нарезать репчатый лук, соленые огурцы, красный и зеленый болгарский перец, укроп.
Смешать с кукурузой, добавить нарезанные, маринованные грибы - можно шампиньоны. Заправить растительным маслом, лимонным соком, солью и белым перцем.
Состав: 500 гр. кукурузы, 1 красный и 1 зеленый перцы, 1 луковица, 200 гр. грибов, 3 соленых огурца. Лимонный сок и специи - по вкусу.
Рецепт № 13
САЛАТ С ОРЕХАМИ
Этот салат чаще всего готовят на праздник шавуот. Но и в другие дни его вкус остается таким же приятным.
* * *
Мясо отварить до готовности, нарезать соломкой и дать остыть.
Редьку мелко нашинковать и отжать в холодной воде. Орехи растолочь, как возможно мелко.
Все перемешать, посолить, поперчить, добавить майонез.
Состав: мясо - 400 гр. 2 средние редьки, орехи грецкие, очищенные - 100 гр. Пряности, соль, майонез по вкусу.
Рецепт № 14
САЛАТ ИЗ КРАБОВ
Разделить грейпфрут пополам. Из одной половины выжать сок и оставить его для соуса. Другую очистить и выделить филетики без оболочки.
Мелко порезать и смешать: перец, помидор, яйцо, добавить грейпфрут и крабовое мясо (ясно, что это будут наиболее доступные нам крабовые палочки).
Отдельно перемешать йогурт и майонез, добавить соус табаско. Заправить салат этой смесью.
Выложить горкой на тарелку и украсить так, как подскажет вам ваша фантазия.
Состав:1 красный грейпфрут, 2 помидора, 200 гр. крабовых палочек, 1 сладкий перец. 1 крутое яйцо, 100 гр. майонеза, 50 гр. йогурта, несколько капель соуса табаско
Cоль, перец, зелень - по вкусу.
Рецепт № 15
САЛАТ ИЗ АРТИШОКОВ
Артишок, применяемый в кулинарии - это нераспустившaяся цветочная головка растения, которая состоит из крупных мясистых чешуек.
Применяют и очень молодые - цветы, более поздние - шишки.
Oчистить правильно артишок - не очень простая задача, требующая определенного навыка. Поэтому я советую использовать уже готовые консервированные артишоки из банок.
Артишоки используются как самостоятельное блюдо, как гарниры, как украшения и как салат.
* * *
Для салата используют молодые цветы артишоков. Лучше использовать маринованные.
Нарезать цвeтки на 4 части, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанный полосками красный болгарский перец, мелко нарезанный укроп, соль, белый перец. Заправить майонезом или салатной заправкой - соусом винегрет.
Для соуса:
мелко-мелко нарезать, лук. соленые огурцы, белок отваренного яйца, кожуру болгарских перцев. Смешать уксус и растительное масло в пропорции 1 к 3 и смешать с овощами, добавив мелко порезанную петрушку.
Состав: 500 гр. соцветий артишока, 3 яйца, 1 перец, соль, белый перец.
Для соуса: 1 луковица, 2 соленых огурчика, половина пучка петрушки, белок трех крутых яиц, по одному перчику разных цветов.
САЛАТ ИЗ ХУМУСА
Для начала мне придется уточнить для тех, кто возможно не встречался с этим названием, что такое хумус.
Хумус - это местное название, возможно, ивритское, а возможно, арабское местного сорта гороха. Точно такой горох встречается в республиках Средней Азии и называется там - нахот.
Мне пришлось определенное время проживать в Самарканде. Вот там я и освоил
много блюд, в которых применяется этот невзрачный на вид, но очень вкусный горох.Там он является и основным компонентом шурпы - узбекского супа. Очень вкусен горох, тушеный с бараниной и овощами.
В Израиле он используется еще шире. Салат из хумуса - это самое распространенное блюдо, которое будет подаваться везде - и на обеде в рабочей столовой и на свадьбе.
(Вот справа, на картинке вы можете видеть, как выглядит салат из хумуса.
В центре углубление, куда, в данном случае, помещен отваренный горох хумус.
Горох залит острой приправой из зелени с оливковым маслом.
Такой стандартный набор продается в любом маркете.)
Из хумуса готовят не менее распостраненный фалафель (его рецепт я вам уже давал). Как и в Узбекистане, его используют в супах.
* * *
Для того, чтобы приготовить салат из хумуса необходима тхина. Тхина это масло сум-сума, честно говоря, как это переводится на русский язык - не знаю, но в Израиле тхина продается на каждом углу. Из нее делают салат тхина, популярный так же как и хумус.
За сутки замочить горох с добавлением соды. Отварить до готовности. В блендер (он же меджимикс) поместить горох, чеснок, соль, белый перец и размельчить массу до состояния пюре. Добавить тхину и воду в соотношении один к одному и продолжать взбивать. Салат должен иметь консистенцию пасты, чуть гуще чем сметана.
|
При желании добавляют чуть–чуть лимонного сока. Подают хумус обычно так - выкладывают на тарелку так, чтобы в середине оказалось углубление. В углубление кладут кедровые орешки. Хумус поливают оливковым маслом, посыпают мелко нарезанной петрушкой. Можно посыпать красной паприкой. К хумусу подают питы - арабские лепешки. А еще салат хумус кладут внутрь всевозможных сендвичей, как начинку и добавку к основному наполнителю. Состав: полкило гороха, 1 стакан тхины, специи и вода по необходимости. * * * За прошедшее, с момента публикации этого рецепта, время я получил множество писем на эту тему. Не могу удержаться, чтобы не привести одно из них, пришедшее с Украины. |
|
В последнее время заинтересовалась хумусом и вот что выяснила. Паста из семечек кунжута или тахини (тхина) продается на рынке у узбеков. В принципе, размолотые в комбайне семечки кунжута дают тот же привкус.
Арабский горох можно купить там же под названием нут. Почему-то стоимость его варьируется от 2 до 5 долларов за 1 кг. Естественно хумус в ресторане и приготовленный дома - вещи разные, но все равно очень вкусно.
С уважением, Алла, г. Киев"
Большое спасибо, Алла, за письмо. Я думаю, что советы Аллы помогут и вам.
Рецепт № 12
САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ ПО МЕКСИКАНСКИ
В этом салате можно использовать консервированную кукурузу, можно свежезамороженную, можно свежую с початков.
В двух последних случаях кукурузу надо отварить
* * *
Мелкими кубиками нарезать репчатый лук, соленые огурцы, красный и зеленый болгарский перец, укроп.
Смешать с кукурузой, добавить нарезанные, маринованные грибы - можно шампиньоны. Заправить растительным маслом, лимонным соком, солью и белым перцем.
Состав: 500 гр. кукурузы, 1 красный и 1 зеленый перцы, 1 луковица, 200 гр. грибов, 3 соленых огурца. Лимонный сок и специи - по вкусу.
Рецепт № 13
САЛАТ С ОРЕХАМИ
Этот салат чаще всего готовят на праздник шавуот. Но и в другие дни его вкус остается таким же приятным.
* * *
Мясо отварить до готовности, нарезать соломкой и дать остыть.
Редьку мелко нашинковать и отжать в холодной воде. Орехи растолочь, как возможно мелко.
Все перемешать, посолить, поперчить, добавить майонез.
Состав: мясо - 400 гр. 2 средние редьки, орехи грецкие, очищенные - 100 гр. Пряности, соль, майонез по вкусу.
Рецепт № 14
САЛАТ ИЗ КРАБОВ
Разделить грейпфрут пополам. Из одной половины выжать сок и оставить его для соуса. Другую очистить и выделить филетики без оболочки.
Мелко порезать и смешать: перец, помидор, яйцо, добавить грейпфрут и крабовое мясо (ясно, что это будут наиболее доступные нам крабовые палочки).
Отдельно перемешать йогурт и майонез, добавить соус табаско. Заправить салат этой смесью.
Выложить горкой на тарелку и украсить так, как подскажет вам ваша фантазия.
Состав:1 красный грейпфрут, 2 помидора, 200 гр. крабовых палочек, 1 сладкий перец. 1 крутое яйцо, 100 гр. майонеза, 50 гр. йогурта, несколько капель соуса табаско
Cоль, перец, зелень - по вкусу.
Рецепт № 15
САЛАТ ИЗ АРТИШОКОВ
Артишок, применяемый в кулинарии - это нераспустившaяся цветочная головка растения, которая состоит из крупных мясистых чешуек.
Применяют и очень молодые - цветы, более поздние - шишки.
Oчистить правильно артишок - не очень простая задача, требующая определенного навыка. Поэтому я советую использовать уже готовые консервированные артишоки из банок.
Артишоки используются как самостоятельное блюдо, как гарниры, как украшения и как салат.
* * *
Для салата используют молодые цветы артишоков. Лучше использовать маринованные.
Нарезать цвeтки на 4 части, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанный полосками красный болгарский перец, мелко нарезанный укроп, соль, белый перец. Заправить майонезом или салатной заправкой - соусом винегрет.
Для соуса:
мелко-мелко нарезать, лук. соленые огурцы, белок отваренного яйца, кожуру болгарских перцев. Смешать уксус и растительное масло в пропорции 1 к 3 и смешать с овощами, добавив мелко порезанную петрушку.
Состав: 500 гр. соцветий артишока, 3 яйца, 1 перец, соль, белый перец.
Для соуса: 1 луковица, 2 соленых огурчика, половина пучка петрушки, белок трех крутых яиц, по одному перчику разных цветов.
|
| |
| НОВОСТИ | |
 |
ген имеет все признаки мутации вот почему евреи не пьянеют |
 |
партия продуктов из кошерной свинины была распродана |
 |
способно вывести из строя всю электронику противника |
| СТРАНА | |
 |
стране Израиль ее природе городах и других | ОБЪЯВЛЕНИЯ |
 |
Работа Услуги Купить Разное Знакомства |
| ГОРОСКОП | |
 |
Израильская колдунья Ариэлла и ее ГОРОСКОП на неделю |
|
|