|
|
Шалом. Здравствуйте. Мы продолжаем нашу страничку. Сегодня мы будем готовить замечательное блюдо, которое называется "Курочка Ряба" и рецепт которого прислала нам наша читательница Люда (фамилия, как обычно, не указана) из города Герцлия. Ей слово. "Недавно я побывала в Беларуси, и, среди прочих впечатлений, привезла оттуда одно кулинарное. В маленьком уютном минском ресторанчике с национальным колоритом довелось попробовать блюдо с пасторальным названием Курочка Ряба. Ряба на поверку оказалась большой куриной котлетой круглой формы, уютно расположившейся в гнезде из тонких картофельных чипсов и обильно политой густым грибным соусом с большим количеством маленьких белорусских грибочков. Уж и не знаю, что произвело на меня большее впечатление: вкус блюда (а это было вкусно) или внешний вид (а это было красиво), но по приезде в Израиль мне очень захотелось это воспроизвести, что я и сделала. Наверное, замена маленьких белорусских грибочков (ну не растут они в Израиле) на резаные шампиньоны и не пошла на пользу блюду, но гости очень хвалили. Теперь я работаю над усовершенствованием рецепта и есть все основания подозревать, что это блюдо станет моим домашним фирменным." Конечно жаль, что Людмила не прислала нам фотографию своего блюда, но я думаю, что у вас все получится, как надо. Это было предисловие, а сейчас сам рецепт. Итак - жили-были дед и баба..." До свидания. До следующей среды. Рецепт № 343 КУРОЧКА РЯБА Куриную грудину пропускаем через мясорубку (можно это сделать еще в магазине). В фарш добавляем размоченый в молоке белый хлеб, натертый на терке лук, яйцо, соль, перец. Полученный фарш хорошо размешиваем, просто взбиваем (для пышности можно добавить немного молока). Параллельно жарим до состояния криспи лук для начинки. Формируем большие круглые котлеты, внутри каждой - 1 ст. ложка жареного лука. Обжариваем в глубоком масле. Если нет уверенности, что котлеты прожарились как следует, то можно еще и потушить минут 20. Грибной соус готовим как обычно. Обжариваем грибы с луком. Добавляем немного муки, после того, как мука пожелтеет, заливаем слегка разбавленной молоком сметаной. Потушим до нужной консистенции, помешивая, чтобы не подгорело. Чипсы для гнезда, уж извините, я покупаю в супере, выбирая какие потоньше. Ну а обжарить их - здесь кулинарное искусство не при чем. Вот все и готово. На большую тарелку выкладываем нашу котлету. На котлету сверху выкладываем грибы из соуса и обильно заливаем соусом. По краям формируем гнездо из чипсов. Можно украсить котлету по периметру зеленью, каперсами, помидорчиками черри, а можно этого и не делать, а подать все это отдельно. Надеюсь, вам будет вкусно. Вот и все. Приятного аппетита! СОСТАВ: На 1 кг. фарша требуется 2 яйца, 3 больших луковицы 1- для фарша и 2 для начинки, 5 - 7 ломтиков белого хлеба, соль ,перец по вкусу. Для соуса - 1 банка консервированных резаных щампиньонов , 3 ложки муки, 1 большая луковица, 300 грамм сметаны. Остальное - на ваш вкус.
22/01/10 - 17:09
Алла, если вы читали рецепт с начала, то не могли не заметить, что рецепт отнюдь не еврейский, а привезен из республики Беларусь. Для того, чтобы он стал еврейским, как указано на сайте, достаточно заменить обычное молоко соевым, а сметану - майонезом. За вкусовые последствия не ручаюсь, но требования кашрута будут соблюдены. 17/01/10 - 20:22
Приготовила по вашему рецепту. Оставить комментарий
Powered by TalkBack
1
|
|
|
|
|
Неужели это еврейский рецепт? Молоко и мясо?